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健康體檢

膳食指南

多玩我的世界盒子4: 實踐《中國居民膳食指南》應對雙重營養不良


我國居民膳食結構的變化,自上世紀70年代末已經步入了“轉型期”?!白推凇鄙攀辰峁貢浠奶氐閌恰傲甘誠閻鵡晗陸?,動物性食物成倍增長”,從而導致“碳水化合物攝入量逐年下降,脂肪攝入量逐年上升”。膳食結構的變化對居民健康既有好的作用,又有不良影響。好的作用表現在膳食質量的改善,特別膳食蛋白質質量的改善,這無疑對促進居民健康是有益的;不良影響表現在脂肪過剩、能量過剩,這對控制營養相關慢性病應當說是非常不利的。據2002年全國營養與健康現狀調查顯示,我國居民膳食結構變化的趨勢與近30年來的變化趨勢基本一致。當前我國居民營養與健康現狀仍然可以概括為“營養攝入不足與過剩同在,營養缺乏病與營養相關慢性病并存”,即所謂“雙重營養不良”。營養缺乏主要是某些微量營養素攝入不足,而營養過剩主要是脂肪和能量過剩,從發展趨勢來看,營養缺乏與營養過剩將是此消彼長的態勢,即營養缺乏將持續下降,而營養相關慢性病將呈現持續上升,這就迫且需要調整膳食結構,應對雙重營養不良,特別是應對營養過剩導致的營養相關慢性病。
指南對指導居民調整膳食結構,應對雙重營養不良有重要指導意義。第一,新版指南的第一條仍然強調了“食物多樣、谷類為主”,并在條目上增加了“粗細搭配”,這對抑制糧食消費持續下降,確保以植物性食物為主,防止膳食結構西化,控制營養相關慢性病有重要指導意義。第二,新版指南第二條“多吃蔬菜水果和薯類”,從條目上看與二版指南一致,但在說明中充實了應對雙重營養不良的內涵,特別是對多吃蔬菜和水果預防慢性病作用予以比較肯定的說明。第三,新版指南的第三條,改為“每天吃奶類、大豆或其制品”,強調了“每天吃”而不是“常吃”,并在奶類或其制品食用量上從每天100克提高到200克,這對進一步改善膳食質量,特別是預防骨質疏松等慢性病無疑也是有重要意義的。第四,新版指南第四條“常吃適量的魚、禽、蛋和瘦肉”與前版在條目上基本一致,但在說明里更加強調了魚、禽的營養價值,并提出了適當減少畜肉(紅肉),增加魚、禽(白肉)的建議,這對控制營養相關慢性病毫無疑問也是有重要意義的。第五,新版指南的第五條“減少烹調油用量,吃清淡少鹽膳食”,第六條“食不過量,天天運動,保持健康體重”,與二版指南相比,突出了“減少烹調油用量”和“天天運動”,這對控制脂肪、控制體重提出了更加積極的建議,應當說對控制營養相關慢性病是有益的。